#连锁论语#220616「预制菜toC端的连锁没有想象的那么光鲜」这两年预制菜似乎成了一个风口，尤其是疫情更是起到了推波助澜的作用。但仔细分析下来，B端市场竞争激烈，小餐厅用不起，因为成本太高；大连锁都有自己相对稳定的供应商。更好的选择，其实在于连锁品牌通过自建中央厨房或者中央工厂配送预制菜到门店，既解决产品的稳定性和品质，又能解决成本问题。而眼下追逐的C端市场则是一言难尽。一方面，口感本身比不上自己烹饪，便捷性上比不上外卖，价格也没有足够的优势；另一方面，C端市场是一个快消品市场，对品牌、渠道开发等都是一个极大的挑战，和原来开连锁门店是完全不同的路数，要求的能力也完全不同。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

　　#连锁论语#210616「连锁创业者可以跟随、模仿但要错位开店」前些年茶饮火了，结果满城尽是茶饮店，一个mall没有三四十家茶饮店仿佛就不上档次。近年来重庆火锅持续走热，于是一个购物中心动辄十家八家火锅店，虽然定位稍有不同，但本质上还是赤身相博。虽说跟随和模仿大牌是高效创业的方式之一，但一则要在模仿中形成自己的创新点，二则在具体策略上最好能错位竞争。比如华莱士模仿肯麦，就错位在低线市场发展。否则结果只会是共输。你看火锅品牌哪个数据还很光鲜？【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷